说茶
2013-01-15 12:09 来源：大公报
夏日，午后，取茶沏水，一杯清茶顷刻而成。嫩嫩的小芽一根根竖起，近而上下舞动，清香扑面而至。轻轻呷，慢慢品，回味无穷。一片树叶，不但能形成众多理论，还能传至世界，绵延千年，不得不为古人智慧所折服。
中国是茶的国度，地球上有茶树植物已有七八千万年，如果把神农氏尝百草作为人类发现和利用茶的开始，那么至今已有四五千年的历史。
唐代之后，茶被广泛饮用，按不同的标准，被分成多种不同的类别。在古人的生活中，“开门七件事”，茶虽排在最后，但却是一门最有讲究，最有情趣，最有文化，最令人心醉的学问。
人生中，烟酒可以作为朋友，但茶是可以作为知己的。到了一定年纪以后，就会不断有人劝你戒烟，戒酒，即使无人相劝，这两项嗜好，也会淡出你的视野，而能坚持到最后的却是茶。
茶不是民众生活中须臾不可或缺的东西，然而客人到访，必须沏茶相待。此外，茶可提神明目，可助文思，大凡有思有悟之事，皆与茶相关。
不管是日本的茶道还是韩国的饮茶理论，都源自中国，也都有“禅茶一味”之说。其实禅与茶二者本身就有相通之处：茶要品，味道难以言表；禅得悟，得失亦不能说，但都不能不说，二者一结合，便派生出别具一格的禅茶文化。佛为众生，茶蕴万象；佛度世人，茶净苍生，一佛一茶，如水光山影，相生相伴。
在中国古代的文献中，关于茶的记载并不多，除去《诗经》与《神农百草》中的模糊记载，最确切的记述当属唐代陆羽的《茶经》，通篇虽只有7000多字，却是中国历史上第一部论述茶叶的专著，陆羽也因此被国人尊之为“茶祖”。
国人饮茶的要义，是通过有一定温度的白水，将茶叶中的精华析解出来。这个过程，今人曰冲，古人曰煎，做法不同，道理是相似的。
自古以来，民众对泡茶要求最高的是水，近而是叶，最后是壶。同样的茶，水不同，泡出来的茶味便不同，陆羽在《茶经》中对此有专门论述，唐朝学者刘伯刍甚至将宜煎茶之水分为七等。对于茶叶，产地不同、季节不同，味道迥异更大。至于壶，更多的是文人对茶的崇敬，对于大多数民众来说，用什么饮茶关系并不是很大。
中国茶文化达到顶峰是在唐代。续陆羽等人之后，颜真卿等人建成“茶社”，皇甫曾、刘长卿、刘禹锡等人对茶艺、茶道精神通过各种形式，不断加以渲染，使文人对茶的认识提升到一种出神入化的境界。王安石、苏东坡之后，茶被文人广为接受。
茶叶的经络里浸淫着的是中华的文明和文化，在过去一千多年的国际交流中，茶叶的“角色”非常重要，至今仍在影响着世界。
“夜半一盏茶当酒，清淡一夕到天明。”上天何其恩赐，将茶赋于人间!国人何其幸运，将茶叶的制作工艺发挥到淋漓尽致!
喝一口茶，叹古人品今生，回味无穷，惬意自得难以言表。其实，喝茶也是一种福气。（文：王永记；来源：大公报）
中国是茶的国度，地球上有茶树植物已有七八千万年，如果把神农氏尝百草作为人类发现和利用茶的开始，那么至今已有四五千年的历史。
唐代之后，茶被广泛饮用，按不同的标准，被分成多种不同的类别。在古人的生活中，“开门七件事”，茶虽排在最后，但却是一门最有讲究，最有情趣，最有文化，最令人心醉的学问。
人生中，烟酒可以作为朋友，但茶是可以作为知己的。到了一定年纪以后，就会不断有人劝你戒烟，戒酒，即使无人相劝，这两项嗜好，也会淡出你的视野，而能坚持到最后的却是茶。
茶不是民众生活中须臾不可或缺的东西，然而客人到访，必须沏茶相待。此外，茶可提神明目，可助文思，大凡有思有悟之事，皆与茶相关。
不管是日本的茶道还是韩国的饮茶理论，都源自中国，也都有“禅茶一味”之说。其实禅与茶二者本身就有相通之处：茶要品，味道难以言表；禅得悟，得失亦不能说，但都不能不说，二者一结合，便派生出别具一格的禅茶文化。佛为众生，茶蕴万象；佛度世人，茶净苍生，一佛一茶，如水光山影，相生相伴。
在中国古代的文献中，关于茶的记载并不多，除去《诗经》与《神农百草》中的模糊记载，最确切的记述当属唐代陆羽的《茶经》，通篇虽只有7000多字，却是中国历史上第一部论述茶叶的专著，陆羽也因此被国人尊之为“茶祖”。
国人饮茶的要义，是通过有一定温度的白水，将茶叶中的精华析解出来。这个过程，今人曰冲，古人曰煎，做法不同，道理是相似的。
自古以来，民众对泡茶要求最高的是水，近而是叶，最后是壶。同样的茶，水不同，泡出来的茶味便不同，陆羽在《茶经》中对此有专门论述，唐朝学者刘伯刍甚至将宜煎茶之水分为七等。对于茶叶，产地不同、季节不同，味道迥异更大。至于壶，更多的是文人对茶的崇敬，对于大多数民众来说，用什么饮茶关系并不是很大。
中国茶文化达到顶峰是在唐代。续陆羽等人之后，颜真卿等人建成“茶社”，皇甫曾、刘长卿、刘禹锡等人对茶艺、茶道精神通过各种形式，不断加以渲染，使文人对茶的认识提升到一种出神入化的境界。王安石、苏东坡之后，茶被文人广为接受。
茶叶的经络里浸淫着的是中华的文明和文化，在过去一千多年的国际交流中，茶叶的“角色”非常重要，至今仍在影响着世界。
“夜半一盏茶当酒，清淡一夕到天明。”上天何其恩赐，将茶赋于人间!国人何其幸运，将茶叶的制作工艺发挥到淋漓尽致!
喝一口茶，叹古人品今生，回味无穷，惬意自得难以言表。其实，喝茶也是一种福气。（文：王永记；来源：大公报）
责任编辑：理杰
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